Am Karfreitag gab es bei uns Grüne Soße und ich habe doch tatsächlich das letzte Kräuterpaket beim Gemüsehändler erwischt. Dieses Mal habe ich die Frankfurter Grüne Soße nach meinem Rezept und nach einem Rezept aus der aktuellen "mein schönes Land" zubereitet. Ein Muß (!) sind sieben FRISCHE Kräuter und dann gibt es verschiedene Varianten. So bereite ich sie zu:
1 Paket Grüne-Soße-Kräuter (Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch und Kresse)
1 kleine rote Zwiebel
2 - 8 frische Eier
300g Sauerrahm, Crème fraiche oder Joghurt
100g Sahne
1 EL heller Essig
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
je nach Geschmack Zitronensaft, Dijon Senf
Kräuter putzen, waschen und mit dem Wiegemesser sehr klein hacken. Dicke Stiele dabei entfernen. Zwiebel würfeln und mit Kräutern, Joghurt und Sahne verrühren; mit Essig, Öl, wenig Salz und ordentlich Pfeffer würzen und nach Belieben Senf, Zitronensaft dazu geben. Eier klein würfeln und drunterheben. Länger im Kühlschrank ziehen lassen. Dazu passen frische Pellkartoffeln. Mmh lecker stimme ich Goethe zu, dem dieses Gericht als Lieblingsgericht nachgesagt wird.
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